Ryby i owoce morza

0

No Image

1 kg w�gorza,
80 ml �mietany,
t�uszcz,
20 dag selera,
2 dag mas�a,
2 dag m�ki,
1 szklanka roso�u,
20 dag pieczarek,
zielenina,
��tko,
s�l, pieprz,
sok z cytryny

W�gorza u�pi� zanurzaj�c g�ow� w wodzie z sol� i octem. Nast�pnie naci�� sk�r� dooko�a g�owy, oddzieli� j� od mi�sa �ci�gaj�c a� do ogona. Ryb� wypatroszy�, dok�adnie umy� pod bie��c� wod�, pokroi� na kawa�ki 6-8 cm. Selery umy�, obra�, zetrze� na tarce o drobnych otworach, ob�o�y� w�gorza i pozostawi� w ch�odziarce na kilka godz. Nast�pnie oczy�ci� selera, podsma�y� ze wszystkich stron. Mas�o rozgrza�, wymiesza� z m�k�, zasma�y� nie rumieni�c, rozprowadzi� zimnym roso�em szybko mieszaj�c trzepaczk�, zagotowa�. Pieczarki oczy�ci�, op�uka�, pokroi� w paseczki, podsma�y�, ob�o�y� w�gorza, pola� sosem, doda� �mietan�, dusi� do mi�kko�ci. Mi�kk� ryb� wyj��, sos po��czy� z ��tkiem i posiekan� zielenin�, doprawi� i zala� ponownie w�gorza.

Wydrukuj |

Wyslij przyjacielowi